Aceite de chile chipotle

Dale un acento picante y ligeramente ahumado a tus platillos con este aceite de oliva preparado con chiles chipotles y de árbol.

• timer Preparación: 5 minutos
• timer Cocción: 3 minutos
• timer : 4 horas
• timer Total: 4 horas 8 minutos

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Ingredientes

Porciones: 20

• label_outline 1 1/2 tazas (355 ml) de aceite de oliva
• label_outline 1/2 taza (20 g) de chiles chipotles secos troceados
• label_outline 1/2 taza (70 g) de chiles de árbol secos martajados

Instrucciones

1. transform Coloca el aceite en una cacerola a fuego medio. Calienta hasta que alcance los 120 ºC (250 ºF), utilizando un termómetro de cocina.
2. transform Muele los chiles poblanos en trocitos de 1/4 cm utilizando un molino de especias, molcajete o procesador de alimentos. Incorpora los chipotles y chiles de árbol en el aceite caliente. Cocina hasta que el aceite empiece a formar espuma, entre 3 y 5 minutos.
3. transform Retira el aceite del fuego, tapa y deja reposar durante 4 horas o toda la noche. Cuela el aceite con una manta de cielo o un cedazo muy fino. Vierte dentro de un recipiente con tapadera.