Aguachile de camarón

En esta receta los camarones se cuecen en jugo de limón, luego se sazonan con salsa inglesa y chile en polvo. Se sirven cubiertos de cebolla desflemada y rodeados de pepino con sal, limón y chile.

• timer Preparación: 25 minutos
• timer Marinando: 15 minutos
• timer Total: 40 minutos

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Ingredientes

Porciones: 16

• label_outline 2 kilos de camarones chicos, pelados y sin cabeza
• label_outline 2 cebollas moradas, en medias lunas
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline 30 limones
• label_outline Pimienta, al gusto
• label_outline Chile de árbol, en polvo
• label_outline Salsa inglesa, al gusto
• label_outline 4 pepinos, en rodajas delgadas
• label_outline 6 chiles serranos verdes, cocidos
• label_outline 2 dientes de ajo

Instrucciones

1. transform Haz un corte lateral en la espalda de los camarones, desvena y déjalos abiertos en forma de mariposa. Enjuaga con agua purificada y escurre. Colócalos dentro de un tazón y báñalos con el jugo de 20 limones. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador durante 15 minutos.
2. transform Mientras, baña la cebolla con el jugo de 6 limones y un poco de sal.
3. transform Cuando los camarones estén listos, sácalos del refrigerador, escúrrelos y reserva el jugo.
4. transform Acomoda los camarones en círculos sobre un platón. Sazónalos con sal, pimienta, chile en polvo y un poco de salsa inglesa. Coloca encima de éstos una capa de cebolla desflemada. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.
5. transform Sazona el pepino con un poco el jugo de 4 limones, sal y chile en polvo. Colócalo alrededor del platón en forma de adorno.
6. transform Licúa el chile serrano junto con el ajo y el jugo de la marinada de los camarones. Vierte dentro de un tazón pequeño y colócalo en el centro del plato para que los comensales se sirvan al gusto.