Almejas en salsa de vino blanco y ajo

Esta es una receta excelente que preparo muy seguido. Buena como botana o platillo fuerte del que nunca te cansarás.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 10 minutos
• timer Total: 30 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 1 kg de almejas
• label_outline 1 taza de vino blanco
• label_outline 40 ml de mantequilla
• label_outline 2 dientes de ajo finamente picados
• label_outline 2 chiles picados
• label_outline 1 cucharada de cebollín picado
• label_outline 1 cucharada de perejil picado
• label_outline 1 cucharada de fécula de maíz mezclada con 1 cucharada de agua fría

Instrucciones

1. transform Para limpiar las almejas, sumerge en agua fría y revuelve vigorosamente. Cambia el agua y repite el procedimiento.
2. transform Finalmente enjuaga bajo el chorro de agua para remover cualquier partícula de arena que haya quedado sobre la concha.
3. transform Calienta un wok o sartén profundo y agrega el vino. Cuando el vino empiece a burbujear, agrega las almejas.
4. transform Tapa deja que se cocinen con el vapor a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente a fin de que se abran las almejas.
5. transform Retira las almejas del fuego conforme se vayan abriendo y coloca dentro de un tazón.
6. transform Una vez que todas se hayan abierto, cuela el líquido de cocción con una manta de cielo sobre un recipiente. Reserva el líquido.
7. transform Limpia el sartén y agrega la mantequilla, ajo y chiles. Cocina a fuego medio-alto.
8. transform Justo antes que cambie de color el ajo, añade el perejil y el cebollín picado y cocina durante algunos segundos.
9. transform Ahora agrega el caldo de las almejas, deja que hierva a fuego lento y añade la mezcla de fécula de maíz. Revuelve hasta que la salsa se espese para evitar que se formen grumos. Si la salsa está demasiado espesa, agrega agua o vino blanco para lograr la consistencia deseada, pero si está demasiado delgada, añade más fécula de maíz y revuelve hasta que la salsa esté en su punto.
10. transform Mezcla bien las almejas con la salsa.
11. transform Sirve de inmediato y acompaña con una buena cantidad de bolillo o baguette ligeramente tostado para remojar en la salsa.