Arroz con leche a la mexicana

Arroz cocido con leches entera y evaporada, vainilla y un toque de canela. Una receta básica que no requiere de mucho trabajo ni experiencia en la cocina.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 22 minutos
• timer Total: 32 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 2 1/2 tazas de agua
• label_outline 1 taza de arroz
• label_outline 1 raja de canela
• label_outline 1 cucharadita de vainilla, o al gusto
• label_outline 1 litro de leche entera
• label_outline 1 lata (378 gramos) de leche evaporada
• label_outline 3/4 taza de azúcar
• label_outline 3 cucharadas de fécula de maíz
• label_outline 1 yema de huevo
• label_outline 1 cucharadita de canela molida

Instrucciones

1. transform Coloca el arroz en una coladera y lávalo bajo el chorro del agua.
2. transform Calienta 2 tazas de agua en una olla mediana a fuego alto. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz y la raja de canela, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Una vez cocido, agrega la vainilla y reserva.
3. transform Aparte, hierve las dos leches (entera y evaporada), junto con el azúcar, en una olla pequeña a fuego medio.
4. transform Disuelve la fécula de maíz en la 1/2 taza de agua restante. Incorpora la yema, cuela la mezcla y vierte dentro de la leche hirviendo, moviendo constantemente para que no se pegue. Cocina durante 3 minutos y vierte sobre el arroz cocido.
5. transform Regresa el arroz a la flama y deja que todo se cocine junto durante 2 minutos a fuego muy bajo. Apaga el arroz y mueve de vez en cuando para que se enfríe sin hacer nata. Adorna con canela molida y refrigera.