Arroz con leche de coco y mango

Este arroz con leche tailandés es un postre excepcional. Se puede comer frío o caliente también durante el desayuno o la cena. Procura utilizar arroz para sushi remojado durante toda la noche.

• timer Preparación: 8 horas
• timer Cocción: 15 minutos
• timer Total: 8 horas 15 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 1¼ tazas de arroz
• label_outline 1½ tazas de leche de coco
• label_outline ½ taza de azúcar refinada
• label_outline ½ cucharadita de sal
• label_outline ½ taza de leche de coco
• label_outline 1 cucharada de azúcar refinada
• label_outline ¼ de cucharadita de sal
• label_outline 3 mangos pelados y rebanados

Instrucciones

1. transform Coloca el arroz en una olla con 2 1/2 tazas de agua y deja que hierva. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que haya absorbido el agua, de 15 a 20 minutos.
2. transform Mientras se cocina el arroz, mezcla 1½ tazas de leche de coco, ½ taza de azúcar y ½ cucharadita de sal en una cacerola a fuego medio. Deja que suelte el hervor, retira del fuego y reserva. Una vez listo el arroz, incorpóralo a la mezcla de leche, revuelve, tapa y deja enfriar durante 1 hora.
3. transform Prepara una salsa de coco mezclando en una cacerola la ½ taza de leche de coco restante, 1 cucharada de azúcar y ¼ cucharadita de sal. Deja que suelte el hervor.
4. transform Sirve el arroz en platos, coloca trozos de mango sobre éste y vierte la salsa sobre el mango y el arroz. Si gustas puedes espolvorear con semillas de ajonjolí.