Bacalao salado al horno

Bacalao noruego cocido en leche y horneado con papas y cubierto con una salsa de cebolla y pimiento con un toque de vino blanco. Un platillo navideño de origen portugués.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 50 minutos
• timer Total: 1 hora

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 4 filetes de bacalao noruego salado
• label_outline 1 litro de leche entera
• label_outline 800 gramos de papas, peladas y en rebanadas gruesas
• label_outline 200 mililitros de aceite de oliva extra virgen
• label_outline 2 cebollas, en rebanadas delgadas
• label_outline 2 dientes de ajo, picados
• label_outline 1 pimiento morrón verde, en rebanadas delgadas
• label_outline 1 hoja de laurel
• label_outline 150 mililitros de vino blanco
• label_outline Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• label_outline 4 cucharadas de perejil picado para adoranr

Instrucciones

1. transform Remoja el bacalao en agua durante 24 horas, cambiando el agua cuatro veces. Escurre bien.
2. transform Precalienta el horno a 180 °C.
3. transform Coloca el bacalao remojado y la leche en una olla a fuego medio. Cocina durante 10 minutos. Retira el pescado con una espumadera y colócalo dentro de un refractario engrasado. Cocina las papas en la misma leche durante 8 minutos (no dejes que queden demasiado suaves).
4. transform Aparte, calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que tomen un tono café claro. Añade el pimiento, laurel y vino; cocina a fuego medio durante 5 minutos. Rectifica la sazón y, si es necesario, agrega más sal y/o pimienta.
5. transform Acomoda las papas alrededor del pescado en el refractario y cubre todo con la salsa de cebolla y pimiento. Hornea durante 30 minutos. Espolvorea con perejil antes de servir.