Barbacoa Sencilla

La barbacoa es originaria del centro del país. Normalmente se prepara con cordero (borrego), pero mi receta de barbacoa lleva suadero de res. Como su nombre lo dice, es sencilla, pero deliciosa. Si quieres ahorrar tiempo, utiliza una olla presto para cocer

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 1 hora 30 minutos
• timer Remojando: 30 minutos
• timer Total: 2 horas 15 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 1 kilo de suadero
• label_outline 1 chilacate
• label_outline 3 chiles pasilla
• label_outline 3 clavos
• label_outline ½ cucharadita de tomillo
• label_outline 2 hojas de laurel
• label_outline 10 pimientas gordas
• label_outline ½ cucharadita de comino
• label_outline 3 dientes de ajo
• label_outline 1 cucharada de sal
• label_outline Cebolla desflemada o picada
• label_outline Tortillas de maíz

Instrucciones

1. transform Primero se remoja la carne en agua con sal durante media hora. Pasado ese tiempo se escurre y se pone a cocer con ajo, laurel y una cucharadita de sal.
2. transform Aparte se remojan los chiles y se muelen en la licuadora con clavo, pimienta y cominos. Esta salsa se cuela.
3. transform Ya cocida la carne se corta en trocitos pequeños y se baña con el chile licuado y caldo de la carne; se regresa al fuego unos minutos a que sazone.
4. transform Se escurre la carne y se fríen los pedacitos. Las tortillas se mojan en la salsa, se arman los tacos y se calientan en comal o parrilla. Se ofrecen con cebolla desflemada y chile picante.