Barras de merengue con frambuesa

Elegantes y muy bonitas. Estas galletas de merengue con mermelada son ideales para una ocasión especial. También las puedes preparar con mermelada de fresa.

• timer Preparación: 15 horas
• timer Cocción: 45 minutos
• timer Total: 15 horas 45 minutos

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Ingredientes

Porciones: 24

• label_outline 1 taza de mantequilla, suavizada
• label_outline 1 1/2 tazas de azúcar blanca
• label_outline 2 yemas de huevo
• label_outline 2 1/2 tazas de harina de trigo
• label_outline 300 gramos de mermelada de frambuesa
• label_outline 4 claras de huevo
• label_outline 1/4 cucharadita de sal
• label_outline 2 tazas de nuez de Castilla picada

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa una charola para hornear galletas de 40 x 27 centímetros
2. transform Bate la mantequilla con 1/2 taza de azúcar y las yemas, hasta mezclar bien. Extiende uniformemente sobre la charola engrasada y hornea entre 15 y 20 minutos, hasta que se haya dorado ligeramente.
3. transform Retira la charola del horno, pero deja el horno encendido. Deja que la galleta se enfríe por 5 minutos, luego cubre con una capa de mermelada. Bate las claras de huevo con la sal hasta que estén firmes, pero no secas. Envuelve lentamente el resto del azúcar y las nueces picadas.
4. transform Unta cuidadosamente sobre la mermelada, asegurando de sellar las orillas y las esquinas. Regresa al horno y hornea durante 25 minutos más o hasta que se haya dorado. Corta en barras de 7 x 2 centímetros mientras aún está tibia. Puedes almacenar hasta por una semana en un recipiente hermético.