Betún de merengue

Betún de merengue con un toque de vainilla. Esta receta es un poco más laboriosa y precisa que otras, pero vale la pena.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Total: 20 minutos

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Ingredientes

Porciones: 16

• label_outline 2 tazas de azúcar blanca
• label_outline 1/3 taza de agua
• label_outline 1/4 taza de miel de maíz
• label_outline 1/8 cucharadita de sal
• label_outline 4 claras de huevo
• label_outline 1/4 cucharadita de cremor tártaro
• label_outline 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. transform Coloca el azúcar, agua, miel de maíz y sal en una olla mediana y calienta a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Deja sobre el fuego, sin batir, hasta que la mezcla alcance punto de bola suave a una temperatura aproximada de 115 °C o 240 °F.
2. transform Mientras, bate las claras de huevo con el cremor tártaro en un tazón hasta formar picos firmes (punto de turrón). Una vez que el ha alcanzado el punto de bola suave, a mezcla de azúcar alcance el punto de bola, viértela lentamente sobre las claras, batiendo constantemente. Agrega la vainilla y bate hasta obtener la consistencia deseada.