Biscotti de arándano y almendra

Galletas italianas de arándos secos y almendras fileteadas con un toque de vainilla. Si prefieres un sabor más intenso a almendra, utiliza extracto de almendra en lugar de vainilla.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 50 minutos
• timer Total: 1 hora 10 minutos

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Ingredientes

Porciones: 15

• label_outline 2 1/4 tazas de harina de trigo
• label_outline 1 taza de azúcar blanca
• label_outline 1 cucharadita de polvo para hornear
• label_outline 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• label_outline 2 claras de huevo
• label_outline 2 huevos enteros
• label_outline 1 cucharada de extracto de vainilla
• label_outline 1 taza arándanos endulzados y secos
• label_outline 3/4 taza de almendras fileteadas

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 170 °C (325 °F).
2. transform Mezcla la harina con el azúcar, polvo para hornear y bicarbonato en un tazón mediano.
3. transform Aparte, bate con un batidor de globo las claras, huevos y vainilla. Vierte sobre los polvos y bate con batidora eléctrica a velocidad media, sólo hasta que se hayan humedecido. Incorpora los arándanos y almendras; mezcla bien.
4. transform Coloca la masa sobre una superficie enharinada y divide en dos piezas del mismo tamaño. Forma con cada pieza un cilindro de aproximadamente 35 centímetros de largo y 3 centímetros de grueso, y aplana ligeramente la superficie. Coloca sobre una charola para hornear y hornea durante 30 minutos o hasta que estén firmes. Deja enfriar sobre una rejilla enfriadora.
5. transform Reduce la temperatura del horno a 150 °C (300 °F). Corta el biscotti en rebanadas de 1 centímetro de grueso y coloca en la charola para hornear. Hornea durante 20 minutos más o hasta que se hayan dorado. Deja enfriar completamente antes de comer o almacenar en un recipiente cont apadera.