Bolitas de chabacano y coco

Estas bolitas de chabacano, coco y nuez son una cruza entre galletas y dulce. No necesitan hornearse.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 10 minutos
• timer Remojando: 8 horas
• timer Total: 8 horas 25 minutos

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Ingredientes

Rinde: 4 docenas

• label_outline 225 gramos de chabacanos secos
• label_outline 3 huevos
• label_outline 1/2 taza de azúcar blanca
• label_outline 3/4 taza de nueces de castilla picadas
• label_outline 100 gramos de galletas de vainilla molidas (ej. Maravillas Gamesa®)
• label_outline 2 tazas de coco rallado grueso

Instrucciones

1. transform Corta los chabacanos en tiritas cortas y delgadas. Rocía con agua y deja reposar en un recipiente cerrado durane toda la noche.
2. transform Engrasa con un poco de mantequilla un sartén y calienta a fuego medio. Mezcla huevos, azúcar y chabacanos; cocina en el sartén caliente durante 10 minutos. Apaga y agrega las nueces, galletas molidas y mitad del coco. Mezcla bien.
3. transform Forma bolitas y pásalas por el coco. Coloca en un recipiente herméticamente cerrado. Estas galletas saben mucho mejor después de haber reposado unos 3 o 4 días.