Calabacitas rellenas y gratinadas

Calabacitas rellenas de un guiso de carne molida de res con arroz, y cubiertas con queso parmesano gratinado.

• timer Preparación: 45 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Total: 1 hora 5 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 4 calabacitas grandes
• label_outline 150 gramos de arroz
• label_outline 2 jitomates firmes, sin semillas y picados
• label_outline 1 huevo, ligeramente batido
• label_outline 2 cucharadas de hierbabuena picada (opcional)
• label_outline 375 gramos de carne molida de res
• label_outline 1 cebolla, picada
• label_outline 2 dientes de ajo, machacados
• label_outline 250 gramos de salsa de jitomate para pasta
• label_outline 4 cucharadas de queso parmesano recién rallado
• label_outline Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• label_outline 1 ramita de romero fresco o 1/2 cucharadita de romero seco

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 190 °C. Corta las calabacitas por mitad, a lo largo, y saca la pulpa con una cucharadita, dejando una cáscara de 1 centímetro de grosor. Pica un poco la pulpa y reserva.
2. transform Coloca las calabacitas en un refractario de vidrio, tapa con papel aluminio y hornea durante 20 minutos, o hasta que estén suaves y puedas picarlas fácilmente con un tenedor.
3. transform Mientras, cocina el arroz en una cacerola con agua hirviendo con sal, hasta que esté un poco suave, pero no completamente cocido, entre 12 y 15 minutos. Escurre y deja reposar durante 5 minutos, luego agrega los jitomates, huevo hierbabuena y pimienta. Reserva.
4. transform Fríe la carne en una cacerola a fuego medio hasta que haya perdido su color rojo, luego agrega la cebolla y el ajo, y cocina durante 5 minutos más o hasta que la cebolla esté suave. Incorpora la salsa de jitomate, pulpa de calabacita y romero. Deja que empiece a hervir, reduce el fuego y cocina de 10 a 15 minutos más. Incorpora el arroz y mezcla bien.
5. transform Rellena las calabacitas con la carne y espolvorea con el queso parmesano. Hornea de 15 a 20 minutos más, hasta que el queso se vea dorado. Sirve inmediatamente.