Caldo de papa con huevos pochados

Caldo espeso de papa con jitomate, huevos pochados y un toque de cilantro. Una buena opción para esos días lluviosos. Muy fácil de preparar y delicioso.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 40 minutos
• timer Total: 50 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 500 gramos de papa
• label_outline 500 gramos de jitomate
• label_outline 1/4 de cebolla
• label_outline 1 diente de ajo
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline 1 cucharada de aceite
• label_outline 1 cubito de caldo de tomate
• label_outline 8 huevos
• label_outline 1 puño de cilantro, finamente picado

Instrucciones

1. transform Cuece las papas en agua hirviendo, hasta que estén suaves y puedas picarlas fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar un poco, pela y licua con un poco de agua procurando no molerlas completamente. La consistencia deberá ser espesa.
2. transform Licua los jitomates con la cebolla, ajo y 1 taza de agua, hasta tener una salsa homogénea. Cuela.
3. transform Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega el jitomate licuado y sazona con el cubito de tomate y sal. Cocina hasta que el jitomate cambie de color y los sabores se hayan integrado. Incorpora las papas licuadas, reduce el fuego a bajo y cocina durante unos minutos.
4. transform En cuanto el caldo empiece a hervir, agrega los huevos, tapa y cocina durante 10 minutos más. Apaga y agrega el cilantro.