Encuentra todas tus recetas favoritas
Caldo de pollo con arroz y verduras
Pechuga de pollo deshebrada, apio, zanahoria y chícharos complementa este caldo sazonado con una salsa de jitoamte y chile chipotle. Se sirve con arroz blanco, aguacate y queso.
- timer Preparación: 20 minutos
- timer Cocción: 15 minutos
- timer Total: 35 minutos
Ingredientes
Porciones: 4
- label_outline 1 taza de arroz blanco
- label_outline 2 tazas de agua
- label_outline 4 cucharadas de aceite
- label_outline 1 taza de apio, picado
- label_outline 2 zanahorias, peladas y en cuadritos
- label_outline 5 jitomates
- label_outline ½ cebolla
- label_outline 1 diente de ajo
- label_outline 1 pizca de pimienta
- label_outline 2 chiles chipotles en adobo, o al gusto
- label_outline 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- label_outline 1 litro de caldo de pollo
- label_outline 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
- label_outline 250 gramos de chícharos
- label_outline Aguacate, en rebanadas
- label_outline Cuadritos de queso asadero
Instrucciones
- transform Coloca el arroz en una olla con 2 tazas de agua hirviendo. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que el líquido se haya absorbido, aproximadamente 20 minutos.
- transform Mientras, cuece los jitomates en suficiente agua hirviendo hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos. Pélalos y muélelos en la licuadora junto con la cebolla, ajo, pimienta y chipotles. Cuela y guisa durante unos minutos en un sartén con 1 cucharada de aceite caliente.
- transform Aparte, calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Sofríe el apio y la zanahoria durante 5 minutos. Vierte la salsa de jitomate, agrega el consomé en polvo y el caldo de pollo, y cocina hasta que el apio y la zanahoria estén suaves, entre 10 y 15 minutos.
- transform Agrega la pechuga de pollo deshebrada y los chícharos, y permite que se calienten.
- transform Sirve con una cucharada de arroz, rebanadas de aguacate y queso.