Camarones en salsa de mango

Camarones frescos cocidos en vino blanco y servidos sobre una salsa de mango con un toque de chile chipotle.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Total: 20 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 1/4 de kilo de camarón fresco
• label_outline 5 pimientas negras
• label_outline 1 taza de vino blanco seco
• label_outline 2 ramitas de té de limón
• label_outline 1/4 cucharadita de consomé de camarón granulado
• label_outline 3 mangos, pelados y picados
• label_outline 1 cucharadita de jugo de limón
• label_outline 1 cucharadita de vinagre
• label_outline 1 pizca de pimienta molida
• label_outline 1 cucharadita de adobo de chipotle
• label_outline 1/4 de taza de aceite de oliva

Instrucciones

1. transform Corta la cabeza de los camarones y pélalos, pero déjales la cola y reserva sus cáscaras y patas.
2. transform Mete las cáscaras y patas de camarón junto con las pimientas en una bolsita de manta de cielo y coloca ésta dentro de una olla junto con el vino y té de limón. Tapa y hierve durante 5 minutos.
3. transform Añade los camarones y consomé de camarón y hierve hasta que los camarones cambien de color, aproximadamente 3 minutos. Retira del fuego, desecha el líquido y reserva los camarones.
4. transform Licúa 1 1/2 tazas de la pulpa de mango junto con el limón, vinagre, pimienta y adobo de chipotle hasta obtener una salsa homogénea. Cuela, regresa a la licuadora y añade el aceite de oliva. Licúa a velocidad baja hasta tener una mezcla espesa con la consistencia de mayonesa.
5. transform Sirve los camarones sobre la mayonesa.