Camarones gigantes rellenos de cilantro y chile

Camarones gigantes asados, rellenos de una salsa de cilantro, cebolla y chile, servidos con una guarnición de arroz.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 15 minutos
• timer Refrigerando: 30 minutos
• timer Total: 55 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 8 camarones gigantes
• label_outline 3 ramas de tomillo fresco
• label_outline ¼ taza de jugo de limon
• label_outline 3 cucharadas de aceite de oliva
• label_outline Sal y pimienta negra molida, al gusto
• label_outline 2 cucharadas de aceite vegetal
• label_outline 1 taza de arroz
• label_outline 2 tazas de agua
• label_outline 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
• label_outline 1 chile serrano
• label_outline 2 cebollas cambray, picadas hasta la cola
• label_outline 1 diente de ajo
• label_outline 1 pizca de sal de grano
• label_outline 2 racimos de cilantro

Instrucciones

1. transform Pela los camarones, ábrelos en forma de mariposa y desvénalos. Luego enjuágalos bien y sécalos con una toalla de papel.
2. transform Mezcla el tomillo, jugo de limon, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta en un recipiente. Agrega los camarones y deja marinar dentro del refrigerador durante 30 minutos.
3. transform Mientras, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio y fríe el arroz hasta que tome un color blanco. Agrega el agua y el caldo caldo de pollo en polvo, deja que hierva 2 minutos a fuego alto, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté suave y toda el agua se haya absorbido.
4. transform Licua el chile serrano junto con la cebolla, ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal de grano, hasta tener una salsa homogénea. Agrega el cilantro y licua de nuevo hasta incorporar.
5. transform Precalienta la parrilla a fuego alto y engrásala ligeramente con aceite. Rellena los camarones con la salsa de cilantro y ásalos en la parrilla durante 3 minutos, voltea y asa durante 2 minutos más.
6. transform Sirve los camarones con el arroz cocido y, si lo deseas, adorna con hojas de cilantro extra.