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Carne adobada estilo Sinaloa
Trozos de centro de paloma de res adobados en una salsa de chiles anchos y cascabel. La carne adobada se hornea cubierta de rebanadas de cebolla y jitomate.
- timer Preparación: 30 minutos
- timer Cocción: 1 hora
- timer Marinando: 1 hora
- timer Total: 2 horas 30 minutos
Ingredientes
Porciones: 6
- label_outline 3 chiles anchos, desvenados
- label_outline 5 chiles cascabel, desvenados
- label_outline Vinagre de manzana, el necesario
- label_outline Sal, al gusto
- label_outline 4 pimientas negras
- label_outline 4 dientes de ajo chicos
- label_outline ¼ de cucharadita de cominos
- label_outline 1 pizca de orégano seco
- label_outline 1 kilo de centro de paloma de res, en trozos
- label_outline 2 cebollas, rebanadas
- label_outline 4 jitomates, rebanados
- label_outline 25 aceitunas sin hueso
- label_outline Rajas de chiles jalapeños en vinagre, al gusto
- label_outline 1 cucharada de aceite
Instrucciones
- transform Tuesta los chiles sobre un comal caliente cuidando que no se quemen y remójalos en vinagre hasta que suavicen, aproximadamente 25 minutos. Escúrrelos y licúalos con sal, pimienta, ajo, comino y orégano seco.
- transform Vierte el adobo sobre la carne dentro de un recipiente o bolsa de plástico y deja marinar dentro del refrigerador duante por lo menos 1 hora.
- transform Precalienta el horno a 200º centígrados. Coloca la carne dentro de una cazuela de barro o refractario y cubre con rebanadas la cebolla, jitomate, aceitunas y jalapeño. Rocía el aceite encima, tapa y hornea durante 1 hora o hasta que la carne esté suave.