Carne de cerdo con chile

Costilla y espalda de cerdo en una salsa de jitomate, tomate y tres diferentes tipos de chiles secos. Uno de los platillos favoritos de México.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 30 minutos
• timer Total: 1 hora

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 3 cucharadas de aceite
• label_outline 1 cebolla chica, picada
• label_outline 2 dientes de ajo, picados
• label_outline 6 jitomates saladet, picados
• label_outline 250 gramos de tomate verde, picado
• label_outline 1 chilacate grande, desvenado y despepitado
• label_outline 1 chile ancho grande, desvenado y despepitado
• label_outline 10 chiles de árbol
• label_outline 1/2 taza de agua
• label_outline 1 cucharadita de orégano seco
• label_outline 1 pizca de cominos
• label_outline 1.5 kilos de carne de cerdo (costilla y espalda)
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline 1 cucharada de azúcar

Instrucciones

1. transform Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que se vean transparentes y agrega el jitomate y el tomate. Cocina durante 5 minutos y luego agrega los chiles. Cocina durante 5 minutos más.
2. transform Licúa todos los ingredientes del sartén con el agua, orégano y comino.
3. transform Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla de presión a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina hasta que se haya dorado uniformemente. Vierte la salsa sobre ésta, agrega sal y tapa.
4. transform Baja la flama en cuanto empiece a sonar la válvula y cocina durante 20 minutos. Destapa y rectifica la sazón. Agrega el azúcar y cocina, destapada, durante 5 ó 10 minutos más.