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Carne de cerdo en chile cascabel
Carne de cerdo deshebrada en una salsa de tomate verde con una cantidad generosa de chile cascabel. Acompaña con frijoles refritos y tortillas calientitas.
- timer Preparación: 15 minutos
- timer Cocción: 30 minutos
- timer Total: 45 minutos
Ingredientes
Porciones: 6
- label_outline 100 gramos de chiles cascabel, sin semillas
- label_outline 700 gramos de tomate verde (tomatillo)
- label_outline 6 dientes de ajo
- label_outline Sal y pimienta, al gusto
- label_outline 3 cucharadas de aceite
- label_outline 1 kilo de carne de cerdo
Instrucciones
- transform Hierve 3 litros de agua en una olla a fuego alto. Agrega los chiles y deja que hiervan durante 10 minutos. Añade los tomates y hierve durante 5 minutos más. Retira del fuego.
- transform Licua los chiles y los tomates cocidos junto con los dientes de ajo, sal y un poco de agua fría, hasta tener una salsa espesa uniforme.
- transform Calienta el aceite en una olla de presión a fuego medio-alto. Salpimienta la carne y fríe en el aceite caliente hasta que se haya dorado uniformemente. Vierte la salsa sobre la carne dorada y agrega 1 taza de agua. Tapa y cocina a presión durante 30 minutos, desde el momento en que empiece a sonar la válvula. Deja enfriar antes de abrir.
- transform Retira la carne de la olla y deshebra finamente. Regresa a la salsa y cocina a fuego medio, sin tapar, durante un par de minutos.