Carne en salsa de jitomate

Esta receta es sencillísima, pero el resultado es un guisado con un sabor excepcional. Acompaña con con puré de papas, arroz y tortillas hechas a mano. Si lo necesitas, puedes reducir el tiempo de cocción, pero recuerda que entre menos tiempo la carne saldrá un poco más dura.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 12 horas
• timer Total: 12 horas 15 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 2 cucharadas de aceite de oliva
• label_outline 455 g de pulpa de res
• label_outline 175 ml de puré de jitomate
• label_outline 300 ml de caldo de res
• label_outline ½ taza de agua
• label_outline 2 dientes de ajo machacados
• label_outline 1 cucharadita de chile en polvo
• label_outline ½ cucharadita de comino molido
• label_outline ½ cucharadita de pimienta negra
• label_outline Sal al gusto
• label_outline 2 chiles serrano sin semilla y picados
• label_outline 2 cucharadas de fécula de maíz

Instrucciones

1. transform Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Cocina la carne hasta que se dore. Retira el exceso de grasa. Agrega la pasta de tomate, caldo de res y agua. Sazona con el ajo, chile en polvo, comino, pimienta, sal y chiles serranos. Reduce el fuego y cocina a fuego lento de 8 a 12 horas. Entre más tiempo se cocine, más suave quedará.
2. transform Una vez lista la carne, disuelve la fécula de maíz en una pequeña cantidad de agua e incorpora al sartén con la carne y deja cocinar hasta que el caldo se espese, alrededor de 5 minutos.