Ceviche de callo de hacha

Un platillo típico de Latinoamérica. El marisco se cocina con la acidez del jugo de limón. Muy fácil de peparar, pero capaz de impresionar hasta al más delicado de sus invitados. Ingredientes frescos son indispensables para esta receta.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Total: 20 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 500 g de callo de hacha
• label_outline Jugo de 8 limones
• label_outline 2 jitomates picados
• label_outline 5 cebollitas cambray finamente picadas
• label_outline 2 tallos de apio en rebanadas delgadas
• label_outline ½ pimiento verde finamente picado
• label_outline 1 puño de cilantro fresco picado
• label_outline Pimienta negra molida
• label_outline 1-2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

1. transform Enjuaga el callo de hacha, seca y coloca en un recipiente mediano. Vierte el jugo de limón en el recipiente. El callo de hacha debe estar completamente inmerso en el jugo de limón. Refrigera todo el día o durante la noche hasta que el callo de hacha se haya opacado.
2. transform Tira la mitad del jugo de limón. Agrega al callo de hacha el jitomate, cebollitas cambray, apio, pimiento, cilantro, pimienta y aceite de oliva. Revuelve. Sirve en copas pequeñas con una rebanada de limón como adorno.
3. transform Puedes substituir el callo de hacha por una variedad de de productos de mar: calamar, pescado, camarón, pulpo. ¡Casi todo!