Ceviche de "huachimango"

Ceviche de pescado huachinango con mango y jitomates, marinados en una mezcla de jugo de limón y naranja con cilantro.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Marinando: 30 minutos
• timer Total: 45 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 1 taza (250 mililitros) de jugo de limón fresco
• label_outline 1/2 taza (125 mililitros) de jugo de naranja fresco
• label_outline 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
• label_outline 1 puño de hojas de cilantro fresco
• label_outline 1 kilo de filetes de pescado huachinando, en cubos
• label_outline 1 mango paraíso maduro, pero firme, pelado y en cubos
• label_outline 20 jitomates tipo uva ocherry, en mitades
• label_outline 3 rabos de cebollita cambray, rebanados finamente
• label_outline 2 chiles serranos, picados finamente
• label_outline 1 cucharada de aceite de oliva
• label_outline Sal al gusto
• label_outline 1 aguacate, pelado y en cubos
• label_outline Tostadas de maíz o galletas saladas

Instrucciones

1. transform Licúa el jugo de limón con el jugo de naranja, ralladura de naranja y cilantro, hasta que el cilantro quede lo más molido posible.
2. transform Vierte el licuado dentro de un recipiente de vidrio o cerámica y agrega los cubos de pescado. Incorpora el mango, jitomates, rabos de cebollita cambray y chile; mezcla muy bien. Rocía el ceviche con aceite de oliva y sazona con sal.
3. transform Tapa el ceviche y refrigera durante 30 minutos antes de servir.