Ceviche estilo Sinaloa

Ceviche sinaloense de tilapia y camarones con Clamato®. Esta receta es muy básica, si lo deseas, agrega pulpo, callo de hacha y abulón. El cilantro a la hora de servir, es opcional.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 5 minutos
• timer Reposando: 40 minutos
• timer Total: 1 hora

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Ingredientes

Porciones: 10

• label_outline 2 kilos de filete de tilapia
• label_outline 10 limones chicos o 5 grandes, su jugo
• label_outline Sal y pimienta, al gusto
• label_outline 1 cebolla mediana
• label_outline 3 jitomates medianos
• label_outline 1 pepino
• label_outline 1 chile serrano
• label_outline 400 gramos de camarón sin pelar y con cabeza
• label_outline 1 taza de agua
• label_outline 1 botella mediana de Clamato®

Instrucciones

1. transform Corta los filetes de pescado en tiras de 2 o 3 centímetros de ancho, luego corta las tiras en trocitos diagonales. Coloca el pescado dentro de un recipiente hondo y agrega el jugo de limón (sólo lo suficiente como para cubrirlo, no más). Sazona con sal y pimienta. Deja reposar dentro del refrigerador durante 40 minutos.
2. transform Mientras, corta la cebolla en rodajas delgadas, luego corta las rodajas en cuatro triángulos. Haz lo mismo con el jitomate y el pepino pelado. Pica el chile muy finamente.
3. transform Coloca los camarones en una cacerola junto con el agua (ésta no debe cubrir los camarones). Cocina a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que se hayan cocido, aproximadamente 5 minutos. Si lo deseas, agrega un poco de sal. Pela los camarones y reserva el jugo.
4. transform Saca el pescado del refrigerador, y agrega la cebolla, jitomate, pepino y chile. Mezcla todo muy bien e incorpora los camarones con todo y su jugo. Añade el Clamato® y sazona al gusto con sal y pimienta.