Chamorro de puerco adobado

Chamorros adobados en una salsa de tres chiles: guajillo, cascabel y pasilla. ¡Quedan tan suaves que se derriten en tu boca!

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 2 horas
• timer Total: 2 horas 15 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 4 chamorros de puerco pequeños
• label_outline 6 chiles guajillo
• label_outline 6 chiles cascabel
• label_outline 2 chiles pasilla
• label_outline 2 dientes de ajo
• label_outline 1/2 cucharadita de orégano seco
• label_outline 1 cucharada de vinagre de piña o blanco
• label_outline Sal al gusto

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 180 ºC. Corta 4 trozos grandes de papel aluminio.
2. transform Hierve los chiles guajillo, cascabel y pasilla cubiertos en agua, hasta que se suavicen. Escurre y muele muy bien junto con el ajo, orégano, vinagre, sal y un poquito de agua limpia (solo la suficiente como para poder moler todo fácilmente). Cuela.
3. transform Coloca cada chamorro en el centro de un trozo de papel aluminio. Unta los chamorros por todos con la salsa de los tres chiles. Dobla las orillas del papel aluminio, formando un paquete bien sellado para que el vapor no escape durante la cocción.
4. transform Acomoda los chamorros, sin encimar, dentro de una pavera o refractario. Hornea en el horno precalentado hasta que la carne esté muy suave y empiece a separarse del hueso, aproximadamente 2 horas. (El tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de los chamorros).
5. transform Saca los chamorros del horno y abre cada paquete con mucho cuidado de no quemarte. Sirve los chamorros en un plato con todo y sus jugos.