Champiñones con chile guajillo

Champiñones salteados con ajo y cebolla, flameados con tequila y servidos con aros de chile guajillo dorados a la perfección. Sirve como botana, entrada o guarnición.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Total: 35 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 4 cucharadas de aceite de oliva
• label_outline 2 cucharadas de cebolla, finamente picada
• label_outline 4 dientes de ajo
• label_outline ½ kilo de champiñones frescos, rebanados
• label_outline 4 cucharadas de tequila
• label_outline 1 cucharadita de sal
• label_outline Pimienta recién molida, al gusto
• label_outline 2 cucharadas de aceite
• label_outline 2 chiles guajillos, grandes y cortados en aros
• label_outline Sal, al gusto

Instrucciones

1. transform Calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y acitrona durante unos 5 minutos. Sube la flama y agrega los champiñones rebanados. Sazona con 1 cucharada de sal y pimienta al gusto. Mueve con una cuchara de madera hasta que estén cocidos, pero todavía un poco duros.
2. transform Baña con el tequila y, si es posible, flamea siempre y cuando lo puedas hacer de manera segura. De lo contrario, sólo se permite que se evapore el tequila y desaparezca su aroma. Deja que se consuma el líquido.
3. transform Mientras, prepara los anillos de chile guajillo. Calienta las 2 cucharadas de aceite, agrega los chiles cortados en aros y fríe hasta queden crujientes. Retira del sartén, escurre y espolvorea con sal.
4. transform Una vez listos los champiñones, pásalos a un plato de servir y adorna con los aros de chile guajillo.