Cheesecake de limón

Receta de "cheesecake" (pastel de queso) con limón amarillo sobre una base de galletas Marías. Fácil de preparar y delicioso.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 55 minutos
• timer Total: 1 hora 15 minutos

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Ingredientes

Rinde: 1 pastel de 30 cm

• label_outline 400 gramos de galletas Marías, molidas
• label_outline 500 gramos de azúcar estándar
• label_outline 90 gramos de mantequilla
• label_outline 4 huevos
• label_outline 1 limón amarillo, su jugo
• label_outline 2 limones amarillos, su ralladura
• label_outline 400 gramos de azúcar estándar
• label_outline 900 gramos de queso crema

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 180 °C.
2. transform Mezcla las galletas molidas, azúcar y mantequilla derretida, hasta tener una masa arenosa. Coloca dentro de un molde desmontable de 30 cantímetros de diámetro, y presiona para compartar la masa en el fondo.
3. transform Hornea de 10 a 15 minutos, hasta que se haya dorado. Retira del horno y deja enfriar.
4. transform Para preparar el relleno, coloca el queso crema en un tazón y bate con batidora eléctrica, hasta acremar. Agrega uno por uno los huevos, batiendo muy bien después de cada adición. Incorpora el azúcar, jugo de limón y ralladura de limón, y bate hasta integrar. Vierte sobre la base de galleta ya fría.
5. transform Coloca el molde con el pastel dentro de una fuente de horno o pavera para hornear a baño María. Agrega agua caliente a la fuente o pavera, hasta llegar a la mitad de la altura del molde del pastel.
6. transform Hornea dentro del baño María durante 45 minutos. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera para que servir frío. Rebana y sirve.