Chicharrón prensado en salsa roja

Trozos de chicharrón prensado se guisan en una salsa de jitomates asados con chiles cascabel y un toque de ajo.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 25 minutos
• timer Total: 40 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 1 kilo de jitomate saladet,
• label_outline 2 cucharadas de aceite para freír
• label_outline 10 chiles cascabel, o al gusto, sin semillas
• label_outline 2 dienes de ajo
• label_outline 250 mililitros de agua
• label_outline 1 kilo de chicharrón prensado, en trocitos
• label_outline Sal al gusto

Instrucciones

1. transform Asa los jitomates en un comal, hasta que su piel se queme por todos lados y empiece a desprenderse. Pela y reserva.
2. transform Mientras los jitomates de asan, calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén pequeño a fuego medio. Fríe los chiles cascabel, uno por uno y rápidamente, hasta que se doren, pedo cuidando que no se quemen porque se amargan. Fríe los dientes de ajo hasta que se vean transparentes, pero cuidando que no se doren.
3. transform Licúa los jitomates asados y pelados con chiles, dientes de ajo y agua, hasta tener una salsa uniforme. Vierte dentro de una cacerola a fuego medio-bajo y deja que hierva suavemente durante 5 minutos para que los sabores se integren.
4. transform Agrega el chicharrón a la salsa y sazona con sal. Tapa y cocina a fuego moderado durante 20 minutos.