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Chilaquiles con chipotle
La salsa de estos chilaquiles lleva más chile chipotle que jitomates, por lo que salen un poco picosos. Si lo deseas utiliza más jitomate o menos chile. También puedes agregar pollo cocido y deshebrado.
- timer Preparación: 20 minutos
- timer Cocción: 7 minutos
- timer Total: 27 minutos
Ingredientes
Porciones: 6
- label_outline 4 jitomates
- label_outline 1 diente de ajo
- label_outline 3 chiles chipotle adobados
- label_outline 1 pizca de orégano
- label_outline Sal y pimienta, al gusto
- label_outline 500 gramos de tortillas de maíz
- label_outline Aceite de maíz, cantidad necesaria
- label_outline 250 gramos de queso Oaxaca, deshebrado
- label_outline 1 cebolla morada, cortada en rodajas delgadas
Instrucciones
- transform Corta las tortillas en triángulos y fríelas en un sartén con suficiente aceite caliente. Escurre el exceso de grasa.
- transform Cuece los jitomates y el ajo en una olla con agua hirviendo, hasta que estén suaves. Muélelos en la licuadora junto con el chile chipotle, orégano y sal.
- transform Fríe esta salsa de jitomate en un sartén grande con 1 cucharadita de aceite, sazónala con sal y pimienta y cocina hasta que los sabores se hayan integrado. Incorpora las tortillas fritas y deja hervir 1 minuto. Agrega el queso y tapa durante unos 3 segundos para que se gratine.
- transform Sirve con rodajas de cebolla y acompaña con frijoles fritos.