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Chilaquiles en salsa de aguacate
Totopos de maíz en una salsa de aguacate con chile serrano y crema. A diferencia de otras recetas, estos chilaquiles se sirven con queso crema.
- timer Preparación: 15 minutos
- timer Cocción: 10 minutos
- timer Total: 25 minutos
Ingredientes
Porciones: 4
- label_outline 1 cucharada de aceite
- label_outline 1/2 cebolla, rebanada
- label_outline 1 diente de ajo
- label_outline 3 aguacates, su pulpa
- label_outline 2 chiles serranos, sin semillas
- label_outline 1 cucharada de mostaza
- label_outline 2 tazas de leche
- label_outline 250 gramos de crema de leche de vaca
- label_outline 30 gramos de mantequilla
- label_outline Sal y pimienta al gusto
- label_outline 1 paquete (500 gramos) de totopos para chilaquiles
- label_outline 300 gramos de queso crema, en trocitos
- label_outline 1/2 cebolla, picada
Instrucciones
- transform Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio y sofríé la cebolla rebanada y el ajo durante 5 minutos. Licúa junto con la pulpa del aguacate, chiles serranos, mostaza, leche y crema, hasta tener una salsa homogénea.
- transform Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio-bajo. Vierte la salsa de aguacate, y sazona con sal y pimienta. Cocina durante 10 minutos. Si la salsa está muy espesa, agrega un poco más de leche.
- transform Para servir, coloca los totopos en cada plato y báñalos con salsa caliente al gusto. Agrega queso crema y cebolla picada.