Chiles rellenos de arroz

Chiles poblanos rellenos de arroz blanco en una salsa de jitomate, bañados con crema y cubiertos con queso tipo adobera gratinado. Una receta simple y fácil, pero muy sabrosa.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 15 minutos
• timer Total: 45 minutos

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Ingredientes

Porciones: 10

• label_outline 1 1/2 tazas de arroz blanco
• label_outline 3 tazas de agua
• label_outline 10 chiles poblanos
• label_outline 1 litro de puré d tomate sazonado
• label_outline ½ kilo de crema
• label_outline 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• label_outline 1/4 de killo de queso adobera, desmoronado

Instrucciones

1. transform Coloca el arroz y el agua en una cacerola a fuego medio. Deja que hiervan, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que el arroz se haya ablandado y el líquido se haya absorbido, alrededor de 20 minutos.
2. transform Mientras, coloca los chiles directamente sobre la flama o en un comal a fuego alto. Ásalos, volteando constantemente, hasta que la piel se haya ampollado y quemado uniformemente. Mételos a una bolsa de plástico o papel durante unos minutos para que suden y puedas pelarlos fácilmente. Saca los chiles de la bolsa, pélalos y ábrelos con mucho cuidado de forma que puedas retirar las venas y las semillas.
3. transform Rellena los chiles con el arroz, ciérralos y acomódalos en un refractario grande. Báñalos con el puré de tomate y sazona con el consomé de pollo.
4. transform Cubre los chiles con la crema, espolvorea con el queso y hornea a170° centígrados hasta que el queso se haya gratinado, alrededor de 15 minutos.