Chutney de manzana y jitomate

Picante y dulce. Este delicioso chutney (una especie de salsa con la consistencia de una mermelada ligera) se lleva muy bien sobre pollo asado, pan o quesos.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 3 horas 40 minutos
• timer Total: 4 horas 10 minutos

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Ingredientes

Porciones: 75

• label_outline 1 lilo de manzanas, peladas, sin corazón y rebanadas
• label_outline 450 mililitros de agua
• label_outline 1 cucharada de semillas de mostaza
• label_outline 1 kilo de jitomates, rebanados
• label_outline 2 cebollas grandes, picadas
• label_outline 1 diente de ajo, picado
• label_outline 85 gramos de uva pasa blanca
• label_outline 140 gramos de azúcar blanca
• label_outline 2 cucharadas de curry en polvo
• label_outline 1 cucharadita de chile en polvo
• label_outline 4 cucharaditas2 de sal
• label_outline 560 mililitros de vinagre de malta

Instrucciones

1. transform Coloca las manzanas y el agua en una olla grande. Deja que suelte el hervor, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 25 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén suaves. Si es necesario, agrega más agua a fin de que las manzanas hiervan suavemente.
2. transform Envuelve las semillas de mostaza en un trozo de manta de cielo, y colócalas dentro de la olla con las manzanas. Incorpora los jitomates, cebollas, ajo, pasitas, azúcar, curry, chile en polvo, sal y vinagre. Mueve hasta que el azúcar se haya disuelto.
3. transform Deja que la mezcla hierva a fuego alto, reduce el fuego a bajo y cocina durante 3 horas, moviendo de vez en cuando, hasta tener una salsa espesa. Retira y desecha las semillas de mostaza. Coloca el cutney en frascos esterilizados y séllalos bien hasta antes de servir.