Cocido de res borracho

Este cocido de res se llama borracho porque lleva pulque o cerveza clara. El platillo combina 6 tipos de verduras y se sazona con una salsa de chiles secos con diferentes especias.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 1 hora 40 minutos
• timer Total: 1 hora 55 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 1 kilo de carne para cocido
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline 3 elotes tiernos, limpios
• label_outline 3 calabacitas
• label_outline 3 chayotes, pelados
• label_outline 3 zanahorias
• label_outline 3 papas
• label_outline 1 trozo de col
• label_outline 6 chiles nopaleros o mirasol
• label_outline 1 chile ancho
• label_outline 2 dientes de ajo
• label_outline 1 pizca de cominos molidos
• label_outline 1 pizca de clavo molido
• label_outline 1 pizca de pimienta molida
• label_outline 1 hoja de laurel
• label_outline 1 cebolla, en trozos
• label_outline ½ kilo de jitomates
• label_outline 3 ramas de cilantro
• label_outline 1 taza de pulque o cerveza clara

Instrucciones

1. transform Pon en una olla grande la carne, cubre con agua y agrega sal. Cuece, hasta que la carne esté suave, aproximadamente 1 hora y media.
2. transform En una olla aparte, cuece los elotes, calabacitas, chayotes, zanahorias, papas y col. Ya cocidas, córtalas en trozos medianos.
3. transform En una cacerola chica, hierve los chiles y luego muélelos en la licuadora junto con el ajo, cominos, clavo, pimienta, laurel, jitomate, cebolla y cilantro. Cuela la mezcla y vierte dentro de la olla con la carne. Agrega las verduras cocidas y picadas y por último el pulque o la cerveza. Deja que la mezcla hierva durante unos 5 minutos, rectifica la sazón y sirve.