Coctel de camarón con pulpo

Un clásico de la cocina mexicana. Este coctel es más fácil de preparar que salir a buscarlo a la calle o al restaurante.

• timer Preparación: 30 minutos
• timer Cocción: 40 minutos
• timer Reposando: 5 minutos
• timer Total: 1 hora 15 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 1/2 kg de camarón sin cabeza, pelado y lavado
• label_outline 1/2 pulpo bien lavado y sin vísceras
• label_outline 1/2 jitomate saladette chico
• label_outline 1 tallo de apio
• label_outline 3 dientes de ajo
• label_outline 1 cebolla partida en 2 trozos
• label_outline Sal al gusto
• label_outline 4 jitomates saladette picados y sin semilla
• label_outline 1 cebolla chica picada
• label_outline 1 manojo de cilantro picado
• label_outline 2 aguacates en trocitos
• label_outline 4 chiles serranos picados (o más)
• label_outline 8 limones partidos a la mitad
• label_outline 3 pepinos picados
• label_outline Aceite de Oliva
• label_outline Salsa picante de botella (como Valentina, Huichola, Tamazula, etc.)
• label_outline Salsa catsup
• label_outline Salsa inglesa
• label_outline Sal y pimienta molida al gusto

Instrucciones

1. transform En una olla grande coloca suficiente agua como para cubrir el pulpo junto con 1/2 cebolla y los dientes de ajo. Deja que hierva y agrega el pulpo entero. Cuece de 30 a 40 minutos, hasta que se haya ablandado. Agrega sal al gusto durante los últimos 10 minutos de cocción.
2. transform Coloca 2 litros de agua en una olla mediana, agrega ½ jitomate, ½ cebolla 1 diente de ajo, el tallo de apio y sal al gusto. Deja que hierva y agrega el camarón. Cuece de 3 a 5 minutos. Retira del fuego, separa el camarón del caldo y reserva ambos ingredientes.
3. transform Pica los jitomates, cebolla, cilantro, aguacate, pepinos y chiles serranos. Corta los limones a la mitad. Una vez que el pulpo está listo, saca de la olla y corta en trozos pequeños.
4. transform En un recipiente grande mezcla el pulpo y el camarón, divide en 8 porciones iguales y sirve cada una en copas cocteleras grandes. Agrega en cada copa pimienta al gusto, 1/2 cucharadita de salsa inglesa y el jugo de 1 limón. Deja reposar durante 5 minutos. Ahora agrega la cebolla, jitomate, chile, cilantro, pepino, salsa picante y salsa catsup al gusto. Finalmente agrega suficiente caldo de camarón y 4 gotas de aceite de oliva. Revuelve bien y adorna con aguacate. Sirve con tostadas o galletas saladas.