Colache de calabacitas con carne

El tradicional colache de calabacitas con rajas de chile poblano, elote y carne, cubierto con queso gratinado.

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Total: 20 minutos

Twittear

print Imprimir

Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 1 cucharada de aceite de oliva
• label_outline 250 gramos de carne molida de res
• label_outline 1/4 de cebolla, en tiras medias lunas
• label_outline 2 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y en rajas
• label_outline 2 o 3 jitomates bien maduros, picados
• label_outline 5 o 6 calabacitas, en cubos pequeños
• label_outline Sal y pimienta, al gusto
• label_outline 1 lata (400 gramos) de granos de elote, escurridos
• label_outline Aceitunas verdes de lata, al gusto
• label_outline 2 ramitas de chilantro, picado
• label_outline Queso rallado para gratinar, al gusto

Instrucciones

1. transform Calienta el aceite en una cazuela mediana a fuego medio. Agrega la carne y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que se vea dorada y sus jugos se hayan evaporado, aproximadamente 7 minutos.
2. transform Incorpora la cebolla y las rajas de poblano y sigue cocinando y moviendo, hasta que la cebolla se vea transparente. Agrega el jitomate, mezcla muy bien, reduce el fuego a bajo y tapa; cocina durante unos minutos, hasta que el jitomate empiece a soltar sus jugos.
3. transform Agrega las calabacitas, sazona con sal y tapa (sin revolver); cocina durante un par de minutos más hasta que las calabacitas empiecen a cambiar de color, luego revuelve.
4. transform Incorpora los granos de elote, aceitunas y cilantro, y tapa de nuevo. Destapa de vez en cuando para revolver y asegurarte de que el líquido de las verduras no se haya evaporado. Cocina hasta que las verduras estén suaves, rectifica la sazón y apaga.
5. transform Distribuye el queso encima, tapa de nuevo y permite que se derrita. Sirve inmediatamente y acompaña con arroz blanco o frijoles refritos y rebanadas de aguacate.