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Cómo hacer pastel mil hojas
Una receta francesa clásica, sorprendentemente fácil de preparar con pasta hojaldre comercial y crema pastelera hecha en casa con anticipación. Este pastel es conocido en Francia como "mille feuille".
- timer Preparación: 40 minutos
- timer Cocción: 25 minutos
- timer Enfriando: 30 minutos
- timer Total: 1 hora 35 minutos
Ingredientes
Porciones: 5
- label_outline 500 gramos de pasta hojaldre
- label_outline 1 cucharada de aceite, para engrasar
- label_outline 2 cucharaditas de azúcar estándar
- label_outline 250 mililitros de crema pastelera sabor vainilla
- label_outline 75 gramos de azúcar glass
- label_outline 2 cucharadas de agua
- label_outline 1/2 cucharadita de cocoa natural
Instrucciones
- transform Precalienta el horno a 200 ºC (400 ºF).
- transform Forra una charola para hornear con papel encerado, y barniza con un poco de aceite. Extiende la pasta sobre el papel engrasado, y barniza la superficie con un poco de agua. Espolvorea con 1 cucharadita de azúcar. Cubre completamente con otro trozo de papel encerado y coloca encima otra charola para hornear.
- transform Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos. Saca del horno y retira con cuidado el papel encerado que cubre la pasta. Voltea la pasta, luego espolvorea con 1 cucharadita de azúcar. Cubre de nuevo con el mismo papel encerado y coloca encima la charola para hornear.
- transform Regresa al horno y hornea durante 10 minutos más.
- transform Con mucho cuidado, pasa la pasta hojaldre a una tabla de cortar. Corta la pasta en 3 tiras del mismo tamaño. Para que te sea más fácil cortar el pastel antes de servir, corta 2 de las tiras en 5 piezas iguales. (Este último paso es opcional, pero te hará la vida más fácil a la hora de servir).
- transform Unta mitad de la crema pastelera sobre la pieza entera de pasta hojaldre (la capa de crema deberá tener aproximadamente 1 centímetro de grosor). Limpia las orillas pasando por los lados un cuchillo. Acomoda sobre la crema pastelera una segunda capa de hojaldre (entera o en piezas) y unta encima el resto de la crema pastelera. Por último, cubre con la última capa de hojaldre (entera o en piezas).
- transform Prepara el betún mezclando muy bien el azúcar glass con 1 1/2 cucharadas de agua, hasta tener una consistencia uniforme y tersa. Aparte, mezcla la cocoa con unas gotas de agua, moviendo hasta tener una pasta homogénea. Coloca la pasta de cocoa dentro de una bolsita de plástico y haz un agujero pequeño en una esquina de la bolsa (como si fuera una manga pastelera).
- transform Unta una capa muy delgada de betún sobre el pastel mil hojas lo más rápido posible para evitar que se endurezca. Inmediatamente después, forma 5 líneas horizontales delgadas de cocoa sobre el pastel (una línea por pieza). Atraviesa con un palillo de dientes las líneas de cocoa formando un diseño decorativo.
- transform Refrigera hasta que el betún se endurezca antes de cortar y servir.