Cómo hacer salchichas caseras

Preparar salchichas puede ser un poco laborioso, pero vale la pena. Aprende cómo hacer salchichas caseras en casa con este video.

• timer Preparación: 1 hora
• timer Refrigerando: 1 hora
• timer Total: 2 horas

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Ingredientes

Rinde: 1 salchicha

• label_outline Carne
• label_outline Sazonadores
• label_outline Tripa de puerco
• label_outline Molino de carne
• label_outline Embudo para embutidos

Instrucciones

1. transform Coloca el molino de carne dentro del congelador hasta que quede bien frío. Esto ayudará a evitar que la grasa se desintegre en lugar de molerse correctamente.
2. transform Corta carne y grasa en cubos de 2 centímetros. En esta receta utilizamos cabeza de lomo de puerco y grasa de la espalda del puerco. Coloca la carne en el congelador durante 30 minutos para que se muela más fácilmente.
3. transform Pasa la carne por el molino frío. El disco que utilizarás en el molino dependerá de la receta, pero los más comunes son los discos pequeños o medianos.
4. transform Agrega los sazonadores que indica tu receta de salchicha. Éstos pueden ser especias, ajo, hierbas frescas, vino y, por supuesto, sal.
5. transform Mezcla a carne con los sazonadores hasta integrar muy bien. Tapa con plástico adherente y refrigera durante por lo menos 1 hora o toda la noche. (A este punto la carne de la salchicha está lista para cocinarse si no deseas embutir en la tripa. Es recomendable cocinar una pequeña porción a fin de rectificar el sazón).
6. transform Remoja la tripa en agua fría durante 20 minutos, luego enjuaga muy bien por dentro y por fuera bajo el chorro del agua.
7. transform Fija el embudo para embutidos en el molino de carne. Al igual que el disco, el tamaño del embudo dependerá del tipo de salchicha que estés haciendo.
8. transform Coloca la tripa en el cilindro del embudo.
9. transform Empieza a pasar la carne de la salchicha por el embudo, deteniéndote justo antes de que ésta llegue a la boquilla de salida.
10. transform Anuda el extremo de la tripa.
11. transform Sigue pasando la carne de la salchicha por el embudo, sosteniendo la salchicha con tu otra mano.
12. transform Una vez que hayas terminado de pasar la carne, anuda el otro extremo de la tripa.
13. transform Rota la salchicha en intervalos regulares para crear salchichas individuales del tamaño deseado, rotando cada una en dirección opuesta a la anterior.
14. transform Pincha cada salchicha con un picahielo, haciendo un pequeño agujero para que escape el vapor durante el proceso de cocción.
15. transform Separa las salchichas cortando las torceduras que las une.
16. transform Conserva en el refrigerador de 3 a 4 días o dentro del congelador por no más de 2 meses.