Coquito

Rompope de coco, una tradición nacional en Puerto Rico. Esta bebida nunca falta en las celebraciones navideñas de los puertorriqueños.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Total: 10 minutos

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Ingredientes

Porciones: 15

• label_outline 4 tazas de leche de coco
• label_outline 6 cucharadas de azúcar
• label_outline 8 yemas de huevo
• label_outline 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• label_outline 8 cucharadas de ron añejo
• label_outline 1/2 cucharadita de nuez moscada

Instrucciones

1. transform Combina la leche de coco y azúcar en una cacerola y calienta a fuego medio.
2. transform En un tazón bate las yemas con la vainilla. Agrega a las yemas ½ taza de leche de coco y bate. Luego en la cacerola junta la mezcla con toda la leche. Menea constantemente a fuego lento hasta que la mezcla alcance una temperatura de 71°C. La mezcla debe estar lo suficientemente espesa (cuando la mezcla se le empiece a pegar a la parte de atrás de una cuchara). NO PERMITAS QUE HIERVA.
3. transform Cuela el ponche de huevo en un tazón. Añade el ron y deja enfriar a temperatura ambiente. Tapa con plástico auto adherente y refrigera hasta que esté bien frío. Sirve en vasos o jarra y espolvorea nuez moscada encima.