Costilla de puerco en salsa de mango

Costillitas de cerdo en salsa de mango con tomate y chile serrano. Las costillas quedan tan suaves que se derriten en tu boca. Simplemente deliciosas.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 1 hora 40 minutos
• timer Total: 1 hora 55 minutos

Twittear

print Imprimir

Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 1 kilo de costilla de cerdo
• label_outline 2 dientes de ajo (uso separado)
• label_outline 2 hojas de laurel
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline ½ kilo de tomates verdes
• label_outline 4 chiles serranos verdes, o al gusto
• label_outline 1 rajita de canela
• label_outline Pimienta molida, al gusto
• label_outline 1 pizca de clavos de olor
• label_outline 1 rama de romero
• label_outline 1 rama de cilantro
• label_outline 2 mangos, la pulpa
• label_outline Aceite vegetal, al gusto
• label_outline ½ cebolla, picada

Instrucciones

1. transform Coloca las costillas, 1 diente de ajo y laurel en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne empiece a desprenderse del hueso, alrededor de 1 ½ horas.
2. transform Coloca los tomates y los chiles en una cacerola y cúbrelos con agua. Deja que suelten el hervor y cocina a fuego medio-bajo hasta que los tomates estén suaves, pero no deshaciéndose, aproximadamente 5 minutos. Deja que se enfríen un poco.
3. transform Licua los tomates, chiles, 1 diente de ajo, canela, pimienta, clavo, romero, cilantro, pulpa de mango y sal al gusto.
4. transform Dora las costillas en una cacerola con un poco de aceite a fuego medio.
5. transform Mientras, acitrona la cebolla picada en un poco de aceite caliente. Agrégala a las costillas y báñalas con la salsa de mango. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, entre 10 y 15 minutos.