Costillas de res al chipotle

Costillas cargadas de res en una salsa de jitomate con una cantidad generosa de chile chipotle. Fáciles de preparar y deliciosas.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 50 minutos
• timer Total: 1 hora 5 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 1 kilo de costilla cargada de res
• label_outline 1 cebolla entera
• label_outline 3 dientes de ajo
• label_outline 2 hojas de laurel
• label_outline 1 kilo de jitomate
• label_outline 1 lata (105 gramos) de chile chipotle en adobo
• label_outline 1 cucharada de aceite

Instrucciones

1. transform Coloca las costillas en la olla de presión y agrega sólo el agua necesaria como para cubrirlas. Añade la cebolla, 1 diente de ajo, laurel y sal. Tapa y cuece a presión durante 35 minutos, desde el momento en que empiece a sonar la válvula. Permite que se enfríe la olla antes de abrir.
2. transform Mientras, cuece los jitomates en agua hirviendo hasta que su piel empiece a desprenderse. Pela y licua con el chile chipotle y los 2 dientes de ajo restantes.
3. transform Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-bajo. Vierta la salsa de jitomate, sazona con sal y cocina durante 5 minutos para que los sabores se integren. Incorpora las costillas cocidas y escurridas. Deja que todo hierva junto a fuego moderado durante 10 minutos.