Crema de chile poblano de Toñita

Deliciosa crema de chile poblano, ideal para los días de invierno. Es saludable y puede fácilmente convertirse en vegetariana si sencillamente reemplazas el consomé de pollo por caldo de verduras.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 35 minutos
• timer : 25 minutos
• timer Total: 1 hora 10 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 4 o 5 chiles poblanos
• label_outline 1 cucharada de mantequilla
• label_outline 1 cucharada de cebolla rallada
• label_outline 1 diente de ajo picado
• label_outline 2 cucharadas rasas de fécula de maíz
• label_outline 2 tazas de leche
• label_outline 2 tazas de consomé casero de pollo
• label_outline Sal y pimienta, al gusto
• label_outline 1 taza de crema

Instrucciones

1. transform Asa los chiles, pela, desvena y retira las semillas. Muele en la licuadora con muy poca agua, hasta lograr un puré espeso. Cuela para que quede suave.
2. transform Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta acitronar, luego agrega la fécula de maíz para que se dore durante un par de minutos.
3. transform Incorpora la leche, puré de chile poblano, consomé de pollo, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que haya agarrado un buen sazón.
4. transform Poco antes de servir, agrega la crema y bate para que se incorpore bien.
5. transform Sirve y adorna con con panela en cubitos y chile serrano picado.