Crema de frijol con almendras

Los frijoles negros se licúan en su caldo y se cocinan con tocino frito, almendras doradas y un poco de leche.

• timer Preparación: 25 minutos
• timer Cocción: 15 minutos
• timer Total: 40 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 4 rebanadas de tocino, picadas
• label_outline 1/2 cebolla, picada
• label_outline 1 cucharada de aceite
• label_outline 1 1/2 tazas de almendras, peladas y picadas finamente
• label_outline 500 gramos de frijoles negros cocidos
• label_outline 3 tazas de caldo de frijoles
• label_outline 1 taza de leche
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline 250 gramos de
• label_outline 3 chiles serranos, picados
• label_outline 1/2 cebolla finamente picada

Instrucciones

1. transform Fríe el tocino en su propia grasa dentro de un sartén grueso hasta que se haya dorado, retíralo y, en la misma grasa, sofríe 1/2 cebolla picada hasta que se vea transparente. Retira la cebolla y resérvala junto con el tocino.
2. transform Agrega el aceite en el mismo sartén y fríe las almendras hasta que se hayan dorado ligeramente.
3. transform Mientras, licúa los frijoles con el caldo, cuélalos y viértelos dentro de una olla; cocina a fuego medio hasta que empiecen a hervir. Agrega el tocino frito, cebolla acitronada, almendras tostadas y leche. Sazona con sal y, si es necesario, agrega más caldo de frijoles.
4. transform Sirve la sopa caliente con queso fresco, chile serrano, y cebolla picada.