Crema de nuez con chipotle

Esta receta mezcla nueces, chile chipotle y pasta de tomate en una base de caldo de pollo con crema. ¡Cremosa y ligeramente picante!

• timer Preparación: 20 minutos
• timer Cocción: 50 minutos
• timer Total: 1 hora 10 minutos

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Ingredientes

Porciones: 8

• label_outline 2 cucharadas de mantequilla
• label_outline 1/2 taza de cebolla picada
• label_outline 3 cucharadas de ajo picado
• label_outline 6 tazas de caldo de pollo
• label_outline 170 gramos de concentrado o pasta de tomate
• label_outline 2 tazas de crema
• label_outline 2 cucharadas de jugo de limón
• label_outline 3 tazas de nuez en trozo
• label_outline 3 cucharadas de chipotles adobados finamente picados
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline 1/4 taza de nuez para adornar

Instrucciones

1. transform Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Sofríe el ajo y la cebolla, sin dejar de mover, hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos.
2. transform Vierte el caldo de pollo en una olla, incorpora la pasta o concentrado de tomate, crema y jugo de limón; mezcla bien. Calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego reduce el fuego a medio-bajo. Agrega 3 tazas de trozos de nuez y el chile chipotle, cocina hasta que las nueces estén suaves, aproximadamente 30 minutos.
3. transform Reserva 2 tazas de la sopa y vierte el resto dentro del vaso de una licuadora, asegurándote de no llenarlo más de la mitad. Tapa y cubre la tapadera con una toalla de cocina, jalándola hacia abajo para mantener la tapadera en su lugar. Pulsa el botón de encendido con mucho cuidado para que la sopa se mueva poco a poco antes de molerse por completo. Licua la sopa en partes y viértela dentro de una olla limpia. También puedes moler la sopa con una licuadora de mano dentro de la cacarola en que se ha estado cociendo.
4. transform Agrega a la sopa molida las 2 tazas de sopa que reservaste y calienta todo junto a fuego moderado. Sazona con sal al gusto.
5. transform Sirve la sopa caliente y espolvorea con las nueces picadas.