Crema de quinoa y champiñones

Una deliciosa sopa de quinoa y champiñones en una base de caldo de pollo con crema. Se sirve con hongos shiitake salteados.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 30 minutos
• timer Total: 40 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 1/2 taza de quinoa
• label_outline 2 cucharadas de mantequilla
• label_outline 1 cebolla, picada
• label_outline 250 gramos de champiñones, picados
• label_outline 2 cucharadas de melaza
• label_outline 3 tazas de caldo de pollo
• label_outline 1 cucharada de mantequilla
• label_outline 2/3 tazasde hongos shiitake picados
• label_outline 1 taza de crema para batir
• label_outline Sal y pimienta al gusto
• label_outline 1/3 taza de crema ácida
• label_outline Cebollines frescos picados

Instrucciones

1. transform Tuesta la quinoa en un sartén seco y pesado a fuego medio, hasta que suelte su aroma.
2. transform Aparte, derrite 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y sofríe hasta que se caramelicen, entre 6 y 8 minugos. Incorpora la quinoa tostada, champiñones y melaza; cocina hasta que los champiñones suelten sus jugos. Agrega el caldo de pollo y deja que suelten el hervor. Reduce el fuego a bajo y cocina entre 18 y 20 minutos, hasta que la quinoa esté suave.
3. transform Mientras, derrite 1 cucharada de mantequilla en un sartén a fuego medio. Saltea los hongos shiitake hasta que se suavicen. Reserva.
4. transform Muele la supa de quinoa en la licuadora o procesador de alimentos y regresa a la cacerola. Incorpora la crema para batir y deja que se caliente, pero que NO permitas que hierva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. transform Sirve la crema de quinoa y champiñones, y adorna con crema ácida, hongos shiitake y cebollín.