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Crema poblana
Sopa cremosa de chiles poblanos con un elegante toque de nuez moscada. Deliciosa sobre tiritas de tortilla frita y queso panela.
- timer Preparación: 9 minutos
- timer Cocción: 20 minutos
- timer Total: 29 minutos
Ingredientes
Porciones: 8
- label_outline 6 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
- label_outline ½ cebolla chica
- label_outline 1 ½ tazas de agua
- label_outline 45 gramos de mantequilla
- label_outline 1 cucharada de harina
- label_outline 1 ½ cucharaditas de consomé de pollo en polvo
- label_outline 2 tazas de leche
- label_outline Sal, al gusto
- label_outline Pimienta, al gusto
- label_outline 1 pizca de nuez moscada, rallada o en polvo
- label_outline 1 taza de crema
- label_outline Aceite, el necesario
- label_outline 8 tortillas, cortadas en tiritas y fritas
- label_outline 1 queso panela chico, cortado en cuadritos
Instrucciones
- transform Licúa juntos los chiles poblanos, la cebolla y el agua. Cuela.
- transform Calienta la mantequilla a fuego medio y dora la harina sin dejar de mover. Agrega la mezcla de chiles poblanos y el consomé en polvo.
- transform Cuando suelte el hervor, agrega la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Cocina a fuego muy suave durante 15 minutos.
- transform Rectifica la sazón, añade la crema y calienta, sin dejar que hierva, durante unos minutos más.
- transform Sirve en platos hondos sobre tiritas de tortilla fritas y cuadritos de panela.