Croquetas crujientes de calabacita

Esta receta de origen ruso mezcla calabacita rallada, eneldo, cebollín y huevo. Estas croquetas se fríen en aceite caliente hasta que quedan bien crujientes.

• timer Preparación: 10 minutos
• timer Cocción: 15 minutos
• timer Total: 25 minutos

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Ingredientes

Porciones: 4

• label_outline 500 gramos de calabacitas, ralladas
• label_outline 1 manojo de eneldo fresco, picado
• label_outline 6 calabacines, picados
• label_outline Sal, al gusto
• label_outline 1 huevo
• label_outline 2 cucharadas de harina blanca de trigo
• label_outline 1 diente de ajo, picado finamente
• label_outline 2 cucharadas de aceite vegetal, para freír

Instrucciones

1. transform Mezcla las calabacitas, eneldo y calabacines. Sazona con sal y mezcla bien. Incorpora el huevo y sigue mezclando hasta integrar, luego añade la harina. Por último agrega el ajo. Mezcla bien.
2. transform Calienta una cacerola a fuego medio-alto. Agrega el aceite y, cuando esté caliente, agrega una cucharada de calabacitas por croqueta. Cocina hasta que se hayan dorado de la base, aproximadamente 3 minutos. Voltea y cocina hasta que el otro lado se haya dorado.