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Croquetas de pollo brasileñas (coxinhas)

Croquetas en forma de gota rellenas de pechuga de pollo deshebrada, empanizadas y fritas. Una botana brasileña ideal para fiestas. Les encantan a los niños.

  • timer Preparación: 1 hora
  • timer Cocción: 30 minutos
  • timer Total: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

Rinde: 20 croquetas

  • label_outline 1 cucharada de aceite de oliva
  • label_outline 1 cebolla, picada
  • label_outline 1 pechuga de pollo entera, cocida y desmenuzada
  • label_outline 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • label_outline 6 aceitunas verdes, picadas
  • label_outline Sal y pimienta al gusto
  • label_outline 475 mililitros de consomé de pollo
  • label_outline 30 gramos de mantequilla
  • label_outline 250 gramos de harina de trigo
  • label_outline Sal al gusto
  • label_outline 2 huevos, batidos
  • label_outline Harina de trigo, cantidad necesaria
  • label_outline Pan molido, cantidad necesaria
  • label_outline Aceite para freír, cantidad necesaria

Instrucciones

  1. transform Para el relleno, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente. Añade la pechuga cocida y desmenuzada, aceitunas y perejil. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta. Una vez caliente, retira del fuego.
  2. transform Para la costra, calienta el consomé junto con la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega sal al gusto. Cuando empiece a hervir suavemente, agrega la harina y mezcla hasta formar una pasta. Revuelve vigorosamente hasta tener una masa homogénea y deje de pegarse en el fondo de la olla. Retira del fuego y deja enfriar.
  3. transform Una vez que la masa se haya enfriado lo suficiente como para manejarla con las manos, amasa sobre una superficie engrasada hasta tener una textura suave, entre 2 y 3 minutos.
  4. transform Toma una porción de masa y forma una bola del tamaño de una pelota de golf. Engrasa tu dedo pulgar e inserta en el centro de la bola, presionando hacia las orillas para formar una "cazuelita". Rellena con 2 cucharaditas del guiso de pollo y une las orillas de la masa hacia el centro, sellando y dándole forma de gota. Reserva y cubre con una servilleta de tela húmeda mientras preparas el resto de las croquetas.
  5. transform Para empanizar, acomoda tres platos hondos en hilera y coloca en cada uno harina, huevo batido y pan molido (en el orden indicado). Revuelca cada croqueta en harina, luego sumerge en huevo y por último cubre con pan molido.
  6. transform Calienta una cantidad abundante de aceite en una freidora eléctrica o cacerola profunda. Fríe las croquetas entre 7 y 10 minutos, trabajando en tandas, hasta que se hayan dorado uniformemente. Saca del aceite y escurre sobre toallas de papel.