Cupcakes de chocolate con betún de Baileys®

Deliciosos cupcakes de chocolate caseros cubiertos con betún de mantequilla y licor de crema irlandesa.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 20 minutos
• timer Total: 35 minutos

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Ingredientes

Porciones: 24

• label_outline 2 1/2 tazas de harina de trigo blanca
• label_outline 2/3 de cocoa natural en polvo
• label_outline 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• label_outline 1 cucharadita de sal
• label_outline 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• label_outline 1 2/3 tazas de azúcar blanca
• label_outline 2/3 taza de mantequilla, suavizada
• label_outline 1 1/4 tazas de agua
• label_outline 1 cucharadita de extracto de vainilla
• label_outline 2 huevos
• label_outline 2 tazas de chispas de chocolate (opcional)
• label_outline 2 cucharadas de harina de trigo blanca
• label_outline 1 taza de mantequilla, suavizada
• label_outline 1/4 taza de licor de crema irlandesa (ej. Baileys®)
• label_outline 3 gotas de colorante vegetal verde (opcional)
• label_outline 3 tazas de azúcar glass, o más, si es necesario

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 175 °C. Forra 24 moldes para muffin con capacillos de papel.
2. transform Coloca 2 1/2 tazas de harina, cocoa, bicarbonato, sal y polvo para hornear en un tazón grande. Revuelve con batidor de globo hasta integrar perfectamente. Incorpora el azúcar con 2/3 taza de mantequilla, agua, 1 cucharadita de extracto de vainilla y huevos; bate con batidora eléctrica hasta tener una masa uniforme.
3. transform Coloca las chispas de chocolate en otro tazón, y mezcla con 2 cucharadas de harina hasta cubrirlas completamente. Envuelve en la masa del pastel.
4. transform Divide la masa entre los moldes para muffin, llenando cada uno hasta dos terceras partes de su capacidad.
5. transform Hornea en el horno precalentado hasta que pasen la prueba del palillo, aproximadamente 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar completamente.
6. transform Mientras, bate con batidora eléctrica 1 taza de mantequilla, licor de crema irlandesa, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y colorante vegetal verde, hasta tener una consistencia espesa, tersa y de color uniforme.
7. transform Reduce la velocidad de la batidora a baja e incorpora el azúcar glass, 1 taza a la vez. Sigue batiendo hasta que el betún alcance la consistencia deseada. Si lo deseas, agrega más azúcar glass para hacer un betún más duro.
8. transform Unta el betún sobre los cupcakes ya fríos.