Cupcakes de queso crema sin harina

Estos cupcakes son una especie de pastel de queso (cheesecake) de tamaño individual cubiertos con queso crema. Puedes agregar fruta fresca o en almíbar encima al momento de servir.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 40 minutos
• timer Total: 55 minutos

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Ingredientes

Porciones: 18

• label_outline 680 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
• label_outline 5 huevos, a temperatura ambiente
• label_outline 1 taza de azúcar refinada
• label_outline 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• label_outline 1 taza de crema ácida
• label_outline 2 cucharadas de azúcar refinada
• label_outline 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. transform Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Coloca capacillos de papel en 18 moldecitos para muffins.
2. transform Coloca el queso crema en un tazón grande y bate con batidora eléctrica hasta acremar. Sin dejar de batir, agrega uno por uno los huevos, integrando muy bien cada uno antes de agregar el siguiente. Añade el azúcar y 1 1/2 cucharaditas de vainilla; bate hasta tener una masa homogénea.
3. transform Llena los capacillos con la masa, dejando un espacio libre de 1/2 centímetro para evitar que se derrame en el horno.
4. transform Hornea los cupcakes el en horno precalentado hasta que su centro se cuaje, aproximadamente 35 minutos.
5. transform Para preparar la cubierta, mezcla la crema ácida con 2 cucharadas de azúcar y 1 1/4 cucharadita de vainilla en un tazón. Pon una cucharadita de esta mezcla sobre cada cupcake.
6. transform Hornea los cupcakes durante 5 minutos más. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera para servir fríos.