Curry hindú de cacahuate

Un platillo fácil, autentico y bastante agradable al paladar. La combinación de ingredientes parece medio extraña, pero te aseguro que te gustará. Este platillo es vegetariano.

• timer Preparación: 15 minutos
• timer Cocción: 30 minutos
• timer Total: 45 minutos

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Ingredientes

Porciones: 6

• label_outline 2¼ tazas (450 g) de arroz integral
• label_outline 6 tazas (1½ L) de agua
• label_outline 1 cucharada de aceite de oliva
• label_outline 1 cebolla grande picada
• label_outline 4 dientes de ajo picados
• label_outline 2 cucharadas de jengibre rallado
• label_outline 800 g de jitomates enlatados picados
• label_outline 1/8 de cucharadita de pimienta roja de cayena
• label_outline 1¼ tazas (315 g) de crema de cacahuate

Instrucciones

1. transform Coloca el arroz en una cacerola grande y deja que suelte el hervor. Cubre, reduce la temperatura y cuece a fuego lento hasta que el agua se absorba, aproximadamente 30 minutos.
2. transform Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en otra cacerola grande a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande y empiece a tomar un color dorado. Agrega el ajo y el jengibre y cocina hasta que suelten su aroma, aproximadamente 5 minutos. Agrega los jitomates y sazona con la pimienta roja de de cayena. Sube la temperatura a medio y deja que hirva ligeramente. Agrega la crema de cacahuate, revuelve y espera hasta que la mezcla espese. Sirve sobre el arroz.