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Curry verde con pollo estilo tailandés
Una de las recetas más tradicionales de la gastronomía tailandesa. Este curry verde con pollo y calabacitas es de sabor suave y consistencia cremosa.
- timer Preparación: 10 minutos
- timer Cocción: 30 minutos
- timer Total: 40 minutos
Ingredientes
Porciones: 4
- label_outline 1 cucharadita de aceite vegetal
- label_outline 2 cucharadas de pasta de curry verde
- label_outline 1 lata (400 mililitros) de leche de coco
- label_outline 800 gramos de carne de pollo
- label_outline 200 mililitros de agua
- label_outline 2 cucharadas de salsa de pescado
- label_outline 30 gramos de azúcar de palma
- label_outline 4 hojas de lima kaffir
- label_outline 250 gramos de calabacitas, cortadas en cubos
- label_outline 20 gramos de albahaca fresca
- label_outline 1 chile jalapeño rojo, rebanado
Instrucciones
- transform Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la pasta de curry y fríe, sin dejar de mover, hasta que suelte su aroma. Agrega un poco de leche de coco y revuelve bien. Deja que hierva hasta que se reduzca y el aceite de la leche de coco se separe.
- transform Incorpora el pollo y revuelve bien. Agrega mitad de la leche de coco restante y el agua; mezcla. Añade la salsa de pescado y el azúcar de palma. Revuelve de nuevo y deja que hierva suavemente durante 15 minutos.
- transform Agrega las hojas de lima Kaffir (sin su nervio central) y las calabacitas. Mezcla y cocina durante 5 minutos más.
- transform Por último, incorpora el resto de la leche de coco, albahaca y jalapeño rojo. Apaga el fuego, mezcla muy bien y sirve. Acompaña con arroz blanco, de preferencia arroz Jazmín tailandés, o con fideos de arroz.